Pokračovat ve čtení „Praktické rady k čištění a krájení zeleniny“
Mléko – při vaření nepřeteče
Při vaření mléka se často stane, že mléko rychle vzkypí a přeteče přes okraje hrnce. Lze tomu snadno zabránit tak, že položíme přes hrnec vařečku. Stejným způsobem se lze například vyhnout přetečení vody při vaření těstovin.
Brambory – aby neklíčily
Máme-li uskladněné brambory, dříve či později začnou klíčit. A často nepomůže ani to, že jsou v chladu a tmě. Lze tomu zabránit tak, že k bramborám přidáme jedno nebo více jablek (podle množství brambor).
Vývar – jak ho odmastit
Pokud spěcháme, sebereme mastná oka plochou velkou lžící nebo na povrch vývaru položíme silně savý kuchyňský papír a tím odejmeme tukový povlak. Nebo do vývaru vhodíme několik kostek ledu a jakmile k nim mastnota přilne, vyjmeme je. Máme-li více času, necháme vývar vychladnout.
Tuk vyplave na povrch, ztuhne a bílá tuková vrstva se pak dá snadno odebrat vidličkou.
Jak vyklápíme bábovku
Na povrch formy přiklopíme rovný talíř nebo plochou mísu a formu obrátíme. Neodpadne-li bábovka od formy hned, zchladíme obrácený povrch formy utěrkami namáčenými ve studené vodě. Tak se bábovka odlepí od stěn formy a dobře se vyklopí, aniž bychom ji potrhali.
Jak oloupat kaštany?
V místech, kde je kaštan nejvíce vypouklý (nejčastěji na špičce), ho nařízněte ostrým nožem.
Říz by měl mít tvar kříže a velikost minimálně 2 cm. Může vést i vnitřkem kaštanu, ničemu to neublíží. Poté je vařte ve vodě, ideálně tak 8 minut.
Slupka by se měla uvolnit a jít snadno odloupnout. Upečené nebo uvařené kaštany oloupejte okamžitě, aby nestihly vystydnout a mohli jste oloupat. Jakmile kaštany zchladnou, slupka zase ztvrdne. V tom případě pomůže opětovné přihřátí. Ideální je tedy vybírat z hrnce jen tolik kaštanů, kolik rychle stihneme zpracovat. Ostatní nechte vyhřívat v horké vodě. Při pečení dávejte pozor, aby jste kaštany nepřipálily, připálené kaštany se totiž loupou velmi těžko. Můžete také zkusit kaštany silně mnout v utěrce, slupka se tak odloupne sama.
Vaříme luštěniny
Hrách, fazole, čočka, cizrna, ale také sója, vigna (naklíčené fazole mungo) či arašídy – to jsou luštěniny, zralá semena luskovin. Luštěniny tvoří základní součást zdravého jídelníčku. Dnes vám dáme tipy k jejich správné přípravě.
Oblíbená košťálová zelenina – jak ji zařadit do svého jídelníčku?
Košťálová nebo také brukvovitá zelenina je v naší zemi velice rozšířenou a také váženou zeleninou, a to nejen v gastronomii, ale i v medicíně.
Pokračovat ve čtení „Oblíbená košťálová zelenina – jak ji zařadit do svého jídelníčku?“