Cikánská hovězí pečeně

Kuchyně: česká 
Obtížnost přípravy: Střední
Doba přípravy: 150 min.
Porce: 6

Seznam surovin

hovězí maso 750 gramů (zadní)
špek 100 gramů
sádlo 50 gramů
cibule 2 kusy
nové koření
pepř (celý)
rajčata 4 kusy (nebo 2 lžíce protlaku)
paprika pálivá 1/2 lžičky
vývar hovězí 1 litr
houby sušené 140 gramů (v sezoně čerstvé)
česnek 2 stroužky
paprika 2 kusy (různobarevné)
paprika 2 kusy (bílá či slovenská)
klobása 150 gramů (kvalitní)
brambory 2 kusy (středně velké)
sůl (dle chuti)
pepř (dle chuti)

Postup přípravy

1. Maso v celku prošpikujte klínky špeku, osolte a opepřete a na rozpáleném sádle zprudka opečte ze všech stran. Vyjměte ho a do výpeku vložte najemno nakrájenou cibuli, 4 až 6 kuliček nového
koření a asi 10 kuliček pepře a restujte, až cibule zesklovatí. Přidejte pokrájená rajčata (nebo protlak) a pálivou papriku. Chvíli restujte, pak do základu vraťte maso, zalijte vývarem a zakryté dejte
do trouby předehřáté na 160 °C.

2. Pečte do změknutí masa (Při této teplotě by to mělo trvat asi 2 hodiny. Můžete péct i při nižší teplotě a dobu pečení protáhnout, maso je pak ještě křehčí a šťavnatější.)

3. Mezitím zalijte sušené houby vodou a asi půl hodiny je povařte. Pak sceďte. (Použijete-li čerstvé houby, pokrájejte je na menší kousky a asi 10 až 15 minut restujte na lžíci sádla.)

4. Do kastrolu k měkkému masu přidejte na plátky pokrájený česnek, na kostičky pokrájené papriky, na kolečka pokrájenou klobásu a houby (povařené sušené nebo podušené čerstvé). Společně
ještě asi 5 minut provařte a nakonec přidejte na kostičky pokrájené vařené brambory. Nechte je jen prohřát v teplé šťávě, už nevařte. Maso nakrájené na plátky a omáčku s bramborami můžete podávat zvlášť.

Zdroj: https://www.igurmet.cz/recepty/maso/hovezi-maso/hovezi-zadni/cikanska-hovezi-pecene-5580/
0 0 hlasy
Hodnocení receptu
Odebírat
Upozornit na
guest
0 Komentáře
Inline Feedbacks
Zobrazit všechny komentáře