Nasi goreng

Smažená rýže je skvělý způsob, jak zužitkovat uvařenou rýži a všemožnou zeleninu, ale je to také skvělé snídaňové jídlo!

Náročnost: Velmi snadné
Počet porcí: Pro 3 osoby
Doba přípravy: Do 20 minut 
Vaření 0:03

Ingredience

1 lžíce rostlinného oleje
1 lžíce nadrobno nasekaného zázvoru
1 lžíce nadrobno nasekané mrkve
150 g kuřecích prsou, na tenké proužky či malé kousky
150 g nepředvařených krevet, oloupaných a očištěných
5 lusků cukrového hrášku, nakrájeného našikmo na tenké proužky
1 lžička pasty sambal badjak (viz Tipy & triky)
3 porce uvařené rýže
2 lžíce sladké sójové omáčky + na případné dochucení
3–4 lžíce ústřicové omáčky
3–4 lžíce světlé sójové omáčky
sůl
pořádná hrst nahrubo nasekaného koriandru

NA SALÁT

špalík syrové hlízy lotosového kořenu (viz Tipy & triky)
velká hrst listů čerstvého špenátu
chilli paprička, nakrájená natenko
pár kapek černého octa (viz Tipy & triky)

NA DOKONČENÍ

volské oko
thajská bazalka
koriandr
3 chipsy ze sójových bobů (viz Tipy & triky)
krupicový cukr na dochucení

Příprava jídla

1 Ve woku rozpalte olej, vsypte zázvor a mrkev a při vysoké teplotě krátce orestujte. Přidejte kuře a krevety a opět krátce orestujte, ať se maso zatáhne. Přimíchejte hrášek, pastu sambal badjak, přisypte rýži, promíchejte, přilijte všechny 3 omáčky, promíchejte a za stálého míchání při vysoké teplotě restujte, celkem asi 3 minuty. Ochutnejte a dolaďte solí či sladkou sójovou omáčkou. Zlehka vmíchejte koriandr a podávejte s volským okem, bylinkami, salátkem z lotosu a špenátu a s chipsem.

2 Lotosový kořen oškrábejte jako mrkev, nakrájejte na velmi tenké plátky, dejte ho do vroucí vody a vařte 1 minutu, vodu slijte, přesypte do mísy, přidejte listy špenátu a plátky chilli a zakápněte černým octem, případně přidejte špetku cukru.

NĚCO NAVÍC
V průběhu ochutnávejte, abyste rýži nepřesolili a nepřekořenili.

TIPY & TRIKY

Černý rýžový ocet pocházející z Číny je zvláštní druh octa, jenž zraje 1–3 roky. Je sladkokyselý, slaný a má sladové aroma. Připomíná sójovou omáčku a sladový ocet. Používá se pro marinování masa, na ochucení tmavých omáček a dušené zeleniny i jako dip.

Čerstvý kořen lotosu se prodává ve specializovaných asijských obchodech nasekaný na 10–20 cm špalíky. Musí se oškrábat jako mrkev a dále se používá jako jakákoli jiná zelenina. Je tužší, proto je vždy třeba jej alespoň krátce oblanšírovat. Jinak ho můžete také vařit (třeba v kari) nebo smažit jako chips i obalený v panko strouhance. Dá se z něj vařit rovněž čaj nebo lisovat šťáva, které se připisují blahodárné účinky, obzvláště proti nachlazení.

Chipsy ze sójových bobů na pohled vypadají jako tenké lasagne. Pláty se vyrábějí ze sójových bobů, které se nejprve namáčejí, potom vaří a nakonec mixují na jemnou pastu. Ta se rozetře na tenké pláty a usuší. Jednotlivé pláty se pak smaží ve vroucím oleji, tím se zkroutí a zkrabatí. Seženete je ve vietnamské tržnici Sapa.
Sambal badjak je pikantní dochucovací pasta z chilli papriček, smažené cibule a česneku. Používá se do polévek a omáček, můžete ji přidat do marinád nebo smíchat s majonézou.

Sambal je obecně označení pro kořenicí pasty, jejichž základ tvoří chilli, sůl, hnědý cukr a ocet, proto dávejte při nákupu pozor, ať nesáhnete po jiné pastě sambal, například po ultraostré Sambal oelek.

0 0 hlasovat
Hodnocení receptu
Odebírat
Upozornit na
guest
0 Komentáře
Inline Feedbacks
Zobrazit všechny komentáře