Ryba s paprikami po španělsku

Papriky pocházejí ze Střední Ameriky. Po jejím kolumbovském znovuobjevení se začaly pěstovat skoro po celém světě

Náročnost: Velmi snadné
Počet porcí: Pro 4–6 osob
Doba přípravy: Do 30 minut
Vaření 0:40

Ingredience

1 lžíce panenského olivového oleje
1 noha choriza, nakrájená na kolečka
1,5 lžičky fenyklových semínek
1 červená cibule, nakrájená nahrubo
po 1 červené a žluté paprice, zbavené semínek a nakrájené na tlusté proužky
300 g brambor varného typu A nebo B, nejlépe podlouhlých či rohlíčků (my jsme použili Amandine), nakrájených na 2cm kolečka
2 lžičky španělské pálivé mleté uzené papriky
2 lžičky mleté sladké papriky
2 velké stroužky česneku, drcené
1 dlouhá červená chilli paprička, nadrobno
125 ml lehkého červeného vína
400 g konzerva krájených rajčat
500 ml drůbežího nebo rybího vývaru
400 g konzerva cizrny, scezená a okapaná
2 čerstvé bobkové listy
1/2 lžičky krupicového cukru
malý svazek hladkolisté petrželky, nasekaný
1 citron, kůra najemno nastrouhaná a na klínky
sůl a čerstvě mletý pepř
700 g filetů z pevné bělomasé ryby, na proužky

Příprava jídla

1 Ve velké těžké pánvi na středním ohni rozehřejte olej a vsypte chorizo. Za stálého míchání opékejte, 2 minuty, aby zezlátlo. Přesuňte do misky a odložte.

2 Do pánve vsypte fenykl, půl minuty opékejte, aby se rozvoněl. Přidejte cibuli a zeleninové papriky. Míchejte a 2 minuty opékejte. Přidejte brambory a opékejte 4–5 minut, občas promíchejte. Pak vsypte smíchané mleté papriky, česnek a chilli papričku a asi minutu míchejte, aby se rozvoněly (pozor, nepřipalte je!). Vlijte víno, přiveďte k varu a nechte 2–3 minuty odpařovat, až se mírně zredukuje. Vmíchejte rajčata, vývar, chorizo, cizrnu, bobkové listy, cukr a 1/2 petrželky a citronové kůry, osolte a opepřete. Ztlumte oheň a zvolna vařte pod pokličkou 25–30 minut.

3 Pak přidejte rybu a jemně ji vtiskněte do směsi. Vařte 10–15 minut, aby byla tak akorát provařená. Posypte zbývající petrželkou a citronovou kůrou. Podávejte s klínky citronu. Lze doplnit i pečivem a/nebo salátovými listy.

Zdroj: apetitonline.cz
0 0 hlasy
Hodnocení receptu
Odebírat
Upozornit na
guest
0 Komentáře
Inline Feedbacks
Zobrazit všechny komentáře