Štítek: Tapioková mouka

Tapioka je škrob, který se získává z kořene manioku. Maniok je rostlina z Jižní Ameriky a Západní Indie. Kořen manioku se používá například k výrobě mouky.

Tapioková mouka má vynikající pekařské vlastnosti. Tapioková mouka díky svým vlastnostem dokáže zvětšit objem chleba.

Tapiokovou mouku lze použít pro přípravu sladkých i slaných těst, k zahuštění omáček a jiných pokrmů, může rovněž nahradit vaječný bílek při přípravě bábovek, sekaných či bramborových placek. Maso či ryby před pečením jemně posypané tapiokovou moukou jsou vláčnější a mají výraznější chuť.

Tapioková mouka je přirozeně bezlepková a je vhodná pro bezlepkovou dietu. Plnohodnotně nahradí běžnou pšeničnou mouku.