Trhací buchta s cukrem a skořicí

Když uprostřed stolu přistane tahle „odlamovací“ skořicová buchta, rozhostí se na chvíli ticho: hosté si budou ulamovat voňavé a hebké vrstvy kynutého těsta a nestihnou mluvit. Hladina hluku se zvýší až ve chvíli, kdy se strhne boj o posledních pár „lístečků“.

Ingredience pro: 1 biskupský chlebíček

Na těsto

220 ml plnotučného mléka
30 g droždí
500 g hladké mouky
60 g cukru krupice
100 g másla
1 vejce
1 špetka soli

Na potření

100 g másla
80 g hnědého cukru
2 lžíce mleté skořice
2 hrsti ořechů

Postup

Krok 1: Zahřejte mléko na teplotu těla, rozdrobte do něj droždí, přidejte lžičku cukru a nechte vzejít kvásek. Rozpusťte máslo a dejte ho chladnout.

Krok 2: Do mísy robota prosejte mouku, přidejte cukr a špetku soli a zapněte hnětací metlu. Postupně vlijte vzešlý kvásek, rozpuštěné máslo a přidejte vejce a zadělávejte v robotu alespoň deset minut, až vznikne hebké a hladké těsto. Vytvarujte z něj kouli, poprašte lžící hladké mouky a nechte v teple kynout asi hodinu.

Krok 3: Zatímco těsto kyne, vyložte formu na biskupský chlebíček papírem na pečení. Nasekejte nahrubo ořechy (použila jsem směs vlašských ořechů a loupaných mandlí, vy si vyberte podle své chuti). V rendlíku rozpusťte máslo na potření, přidejte do něj cukr a skořici, zamíchejte a nechte zchladnout.

Krok 4: Když je těsto vykynuté, připravte si vál a hladkou mouku na podsypání. Z těsta vyválejte obdélník vysoký asi půl centimetru. Pořádně ho po celé ploše potřete připraveným skořicovým máslem a posypte hrstí ořechů. Těsto ostrým nožem rozkrájejte na dlouhé pásy tak, aby byly široké přibližně jako užší strana formy. Pásy naskládejte na sebe a rozřežte příčně asi na šest částí. Čtverce těsta potřeného máslem vyskládejte do formy „nastojato“ za sebou. Povrch posypte zbylou hrstí ořechů a dejte ještě chvíli pod utěrkou kynout – stačí do doby, než se trouba rozpálí na 180 stupňů.

Krok 5: Vložte do trouby a pečte asi 40 minut, v půlce pečení zkontrolujte a povrch případně přikryjte alobalem, aby se nepálil. Nechte prochladnout a podávejte.

Doba přípravy 20 minut
Doba vaření 40 minut
Náročnost střední
Zdroj: prozeny.cz
0 0 hlasovat
Hodnocení receptu
Odebírat
Upozornit na
guest
0 Komentáře
Inline Feedbacks
Zobrazit všechny komentáře